Šaldiklyje beveik visada guli maišelis vasaros uogų, kurio niekaip nesugalvojame, kur panaudoti. Kūmas Jonas, kuris saldumynų paprastai atsisako, prašo šio deserto kiekvieną kartą, kai atvažiuoja. Jam nereikia nei želatinos, nei maišytuvo – tik puodo, šaukšto ir bulvių krakmolo.
Ko reikės (4–5 porcijoms)
- 400 g šaldytų uogų (serbentų, aviečių, mėlynių, vyšnių ar mišinio)
- 600 ml vandens
- 80–100 g cukraus (pagal uogų rūgštumą)
- 3 valgomieji šaukštai bulvių krakmolo (apie 40 g)
- 100 ml šalto vandens krakmolui atskiesti
- 250 g graikiško jogurto arba tirštos grietinės
- 1 valgomasis šaukštas medaus arba cukraus pudros
Gaminimas
- Uogas sudėkite į puodą su 600 ml vandens ir cukrumi, užvirinkite ir pavirkite 3–4 minutes.
- Jei norite visiškai lygaus deserto, uogas pertrinkite per sietelį šaukštu, o sulčių masę grąžinkite į puodą. Jei mėgstate su uogų gabalėliais – šį žingsnį praleiskite.
- Krakmolą išmaišykite 100 ml šalto vandens. Krakmolo niekada nepilkite tiesiai į karštą skystį – susidarys gumulai.
- Plona srovele supilkite krakmolo mišinį į verdančias uogas, nuolat maišydami.
- Kai masė sutirštės ir pradės burbuliuoti, pavirkite dar 1 minutę ir nukelkite.
- Šiek tiek atvėsusį kisielių paskirstykite į taures arba stiklines.
- Jogurtą sumaišykite su medumi ir, kisieliui atvėsus, užtepkite sluoksnį viršuje.
- Laikykite šaldytuve bent 2 valandas.
Kiek krakmolo reikia
Tai svarbiausias proporcijos klausimas. Skystam, gerti tinkamam kisieliui litrui skysčio užtenka 1–1,5 valgomojo šaukšto krakmolo. Tirštam, šaukštu valgomam desertui reikia 3 šaukštų – būtent tiek, kiek šiame recepte. Daugiau krakmolo nedėkite: desertas taps guminis.
Krakmolą visada pilkite į verdantį skystį ir neverkite per ilgai – ilgai verdamas krakmolas vėl suskystėja.
Kurios uogos tinka geriausiai
Ryškiausios spalvos ir sodriausio skonio desertas gaunasi iš juodųjų serbentų, vyšnių ir mėlynių. Avietės suteikia aromato, bet jų sėklos smulkios, todėl jas verta pertrinti. Braškės iš šaldiklio būna vandeningos, tad jas geriau maišyti su rūgštesnėmis uogomis.
Saldumą pritaikykite pagal uogas: rūgštiems serbentams gali prireikti iki 120 g cukraus, saldžioms mėlynėms užtenka 70–80 g. Paragaukite prieš įpildami krakmolo – vėliau koreguoti bus sunkiau.
Variantai
Vietoj jogurto galima naudoti plaktą grietinėlę, vanilinį pudingą ar paprasčiausią grietinę su cukrumi. Šis kisielius puikiai tinka ir kaip padažas varškės pyragui arba tortui be orkaitės.
