Sūris ir aliejus – du produktai, kuriuos dažniausiai „pigina“ gamintojai. Kartais tai daroma visiškai teisėtai, tik ant etiketės smulkiu šriftu. Kitąkart – apgaule. Štai ką verta žinoti, kad už savo pinigus gautumėte tai, ko norite.
Sūris: skaitykite pavadinimą, ne paveikslėlį
Tikras sūris gaminamas iš pieno, fermentų, druskos ir pieno rūgšties bakterijų. Kai dalis pieno riebalų pakeičiama augaliniais riebalais, dažniausiai palmių aliejumi, gaminys teisiškai nebegali vadintis sūriu. Ant pakuotės jis vadinamas „sūrio produktu“, „produktu su augaliniais riebalais“ ar panašiai, nors išvaizda gali būti tokia pati.
Ką tikrinti:
- Pavadinimą. Jei parašyta ne tiesiog „sūris“, o kažkas su „produktu“ – tai ne sūris.
- Sudėtį. Sūryje neturėtų būti augalinių riebalų, krakmolo ar sutirštiklių.
- Kainą. Jei „fermentinis sūris“ kainuoja gerokai pigiau nei kiti, verta atidžiau paskaityti etiketę.
Namų testai, kuriais nereikia pasitikėti
Internete populiarūs patarimai: „tikras sūris kambario temperatūroje išskiria riebalų lašelius“, „netikras nesitampo kaitinamas“. Šie požymiai priklauso nuo sūrio rūšies, brandinimo ir riebumo, todėl jie nieko patikimai neįrodo. Vienintelis tikras būdas – etiketė ir sudėtis.
Aliejus: alyvuogių aliejaus ypatumai
Labiausiai klastojamas yra alyvuogių aliejus, ypač aukščiausios rūšies – ypač tyras (extra virgin). Kartais jis maišomas su pigesniais aliejais.
Kokybišką aliejų padeda atpažinti:
- užrašas „ypač tyras alyvuogių aliejus“ ir nurodyta kilmės šalis;
- tamsus stiklo butelis arba skardinė, saugantys nuo šviesos;
- derliaus ar išpilstymo data – kuo šviežesnis, tuo geriau;
- skonis: geras ypač tyras aliejus būna šiek tiek kartokas ir „kandantis“ gerklėje.
Populiarus „šaldytuvo testas“, kai aliejus esą turi sustingti, nėra patikimas: stingimas priklauso nuo alyvuogių veislės ir temperatūros.
Saulėgrąžų aliejus
Rafinuotas saulėgrąžų aliejus turi būti skaidrus, be nuosėdų ir kvapo. Nerafinuotas – kvapnesnis, šiek tiek drumstesnis, gali turėti nuosėdų, ir tai normalu. Tačiau jis greičiau genda, todėl laikykite jį tamsioje, vėsioje vietoje.
Svarbiausia taisyklė
Pigus produktas nėra blogas, jei jis atvirai vadinamas tuo, kuo yra. Bloga, kai mokame už vieną, o gauname kitą. Todėl kiekvieną kartą skirkite pusę minutės etiketei – ji pasako daugiau nei bet kuris internetinis triukas. Ta pati taisyklė galioja ir perkant žuvį – jei sūdote ją namuose, žinote, kas yra viduje. Paprastą būdą rasite recepte, kaip greitai pasūdyti upėtakį.
